Jika kuih tradisional boleh bercerita, Kuih Golek Lengo pasti mempunyai kisah lama yang penuh nostalgia. Namanya mungkin kedengaran asing bagi sesetengah orang, tetapi bagi mereka yang membesar di Pantai Timur, kuih ini pernah menjadi juadah wajib dihidangkan di meja.
Sayangnya, semakin hari, namanya kian tenggelam dalam arus kemodenan. Namun, bagi generasi lama, kuih ini tetap mempunyai tempat istimewa di hati mereka.
Apa itu Kuih Golek Lengo?
Dalam dialek Kelantan, golek bermaksud berguling atau berpusing, manakala lengo merujuk kepada lenga atau bijan. Jika digabungkan, nama kuih ini membawa maksud “berguling di atas lenga,” merujuk kepada proses penyediaannya yang melibatkan kuih digolek di atas lenga.
Namun, jangan risau—kuih ini bukan jenis yang berminyak dan penuh lenga berlebihan. Sebaliknya, minyak kelapa digunakan untuk menambah aroma wangi dan memberikan lapisan berkilat sebelum kuih tersebut digolek di atas lenga yang menggoda selera.
Hasilnya? Kuih pulut yang kenyal, berintikan kemanisan kacang merah dan penuh rasa santan yang berlemak.
Ramuan dan cara penyediaan
Kuih Golek Lengo bukan sekadar kuih biasa, tetapi satu seni dalam dunia kuih tradisional. Kenyal, lemak dan penuh kasih sayang—itulah sebabnya kuih ini tidak boleh dibuat sambil lewa! Jika tidak kena tekniknya, doh boleh ‘berkubur’ dalam kuali. Oleh itu, pastikan anda mengikuti langkah ini dengan teliti dan penuh kasih sayang!
Bahan-bahan:
- Tepung pulut – Jiwa kuih ini! Jika mahukan hasil yang gebu dan kenyal, tepung perlu diuli betul-betul.
- Santan – Supaya doh lembut, lemak berkrim dan menggoda setiap gigitan.
- Minyak kelapa – Rahsia aroma wangi yang memikat dari jauh.
- Kacang merah – Dilenyek halus supaya intinya manis, lembut dan terus mencair dalam mulut.
Cara penyediaan:
- Bermanja dengan doh – Campurkan tepung pulut dengan santan, uli hingga doh menjadi lembut dan boleh dibentuk. Jika melekit sedikit, jangan panik! Itu tanda doh sudah sebati.
- Sisipkan kemanisan kacang merah – Ambil sedikit doh, leperkan dengan hujung jari, kemudian masukkan inti kacang merah. Tutup dengan kemas supaya inti tidak terkeluar ketika digoreng.
- Sapu minyak kelapa – Lumurkan bebola doh dengan minyak kelapa secukupnya. Minyak ini bukan sekadar memberikan aroma wangi, tetapi juga membuat doh licin dan gebu.
- Bergolek dalam lenga – Inilah rahsia utama kuih ini! Golekkan doh dalam dulang berisi bijan sehingga bersalut cantik. Pastikan setiap inci ditutup rapi supaya hasilnya rangup dan berseri.
- Rehatkan dalam peti sejuk – Biarkan kuih berehat dalam peti sejuk selama beberapa jam. Ini penting supaya doh sedikit mengeras dan tidak pecah semasa digoreng.
- Masa untuk menggoreng – Panaskan minyak secukupnya. Masukkan bebola doh dengan cermat, jangan campak seperti bola sepak! Goreng dengan api sederhana sehingga keemasan. Jika digoreng terlalu kasar, kuih boleh pecah dan usaha anda menjadi sia-sia.
Tip penting!
- Jangan goreng dengan api besar—nanti luar hangus, dalam mentah!
- Uli doh dengan penuh kasih sayang kerana kuih yang dibuat dengan hati akan lebih enak.
- Jangan ganti minyak kelapa dengan minyak biasa—bau dan rasanya tidak akan sama.
Jika disediakan dengan betul, hasilnya, kuih ini bukan sahaja sedap dimakan panas-panas, malah tahan lama jika disimpan dengan baik.
Dulu, Kuih Golek Lengo sering menjadi hidangan di majlis kenduri dan rumah terbuka. Namun, kini ia semakin sukar ditemui, mungkin kerana proses pembuatannya yang memerlukan ketelitian dan kesabaran.
Kuih Golek Lengo bukan sekadar makanan; ia sebahagian daripada identiti dan nostalgia masyarakat Pantai Timur. Setiap suapan mengingatkan kita kepada dapur nenek, kesabaran ibu menyediakan juadah dan kemeriahan zaman kanak-kanak yang penuh kasih sayang.
Jadi, adakah anda pernah mencuba Kuih Golek Lengo? Atau mungkin anda mempunyai kisah menarik tentang kuih ini dalam keluarga anda? Kongsikan di ruangan komen!
Nurul Aisyah Razali merupakan seorang penulis dari Fakulti Komunikasi dan Media di Universiti Teknologi Mara (UITM) Shah Alam.
- Nurul Aisyah Razalihttps://www.aksesmalaysia.my/author/nurulaisyah/
