KUALA LUMPUR – Buku “Sedap Do’oh: Menjejaki Resipi Warisan Terengganu”, yang menghimpunkan resipi tradisional negeri itu yang semakin jarang ditemui, dilancarkan secara rasmi hari ini di Pusat Dagangan Dunia Kuala Lumpur (WTCKL).
Majlis pelancaran naskhah terbitan RichTalents International College (RTiC) itu disempurnakan oleh Kebawah Duli Yang Maha Mulia Pemangku Raja Terengganu, Tengku Muhammad Ismail Ibni Al-Wathiqu Billah Sultan Mizan Zainal Abidin.
Naskhah itu merupakan hasil hampir tiga tahun penyelidikan, dokumentasi, pembangunan resipi, dan pengumpulan data oleh pensyarah, pelajar, serta pakar kulinari tempatan bagi memastikan khazanah masakan Terengganu tidak luput ditelan zaman.
Buku ini mengetengahkan resipi tradisional Terengganu yang semakin jarang ditemui dan kurang dikenali oleh generasi muda, termasuk Kueh Keang, Tonyoh Ubi, Nekbat, Qasidah, Urat Jati, Ba’it, dan Nasi Telur.
Pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif RTiC, Prof. Dato’ Chef Zam, berkata buku itu bukan sekadar buku masakan, tetapi dokumentasi budaya yang merakam sejarah, identiti, dan cara hidup masyarakat Terengganu. Beliau turut bimbang semakin ramai golongan muda tidak lagi mengenali makanan tradisional negeri sendiri, menjadikan usaha dokumentasi ini semakin mendesak.
“Makanan juga warisan budaya penting kerana ia menceritakan sejarah, nilai dan identiti sesuatu bangsa. Apabila sesuatu resipi tradisional hilang, kita sebenarnya kehilangan sebahagian daripada sejarah kita sendiri,” kata Prof. Dato’ Chef Zam.
Keunikan masakan Terengganu dipengaruhi oleh kedudukannya yang menghadap Laut China Selatan, dengan ikan segar, sotong, udang, santan, bawang merah, halia, halba, dan lengkuas menjadi antara bahan asas. Daripada bahan dan peralatan sederhana, masyarakat terdahulu menghasilkan hidangan yang kompleks, kaya rasa, dan mencerminkan identiti kulinari negeri itu.
Buku ini diterbitkan dalam format paperback yang praktikal dan mampu milik supaya lebih mudah diakses oleh masyarakat umum, termasuk pelajar kulinari, chef muda, dan penyelidik makanan. Projek ini juga menjadi platform pembelajaran langsung bagi pelajar TVET Kulinari RTiC melalui penyediaan hidangan, fotografi makanan, dan penyelidikan lapangan.
Penerbitan buku ini mendapat sokongan Kebawah Duli Yang Maha Mulia Sultan Terengganu dan Kebawah Duli Yang Maha Mulia Sultanah Terengganu sejak awal cadangan. Projek ini turut dibiayai oleh Kementerian Pelancongan, Seni dan Budaya Malaysia (MOTAC) melalui Geran Sokongan Sektor Kebudayaan (GSSK), dengan WTCKL sebagai Rakan Strategik bagi Lokasi dan Hospitaliti.
Penaja swasta seperti Rasaku, Rempah TokMa, MekNoor Nasik Dagang, Royale Talam, dan Choco Albab turut membantu menjayakan usaha memartabatkan khazanah gastronomi Terengganu.
Akses Malaysia merupakan satu saluran pengetahuan dan informasi yang disediakan bagi membolehkan pembaca mendapatkankan info-info terkini dalam dan luar negara.
- Akses Malaysia
- Akses Malaysia
- Akses Malaysia
- Akses Malaysia
